Kiitoskakkuja menneen ja tulevan vuoden kunniaksi!

Kuluneen vuoden kunniaksi tarjosin työpaikallani kakkuja työtovereilleni.

Halusin kakkuun jotain talvista, jouluista ja yksinkertaista. Niinpä ajatuksesta syntyi hyvin yksinkertaiset kakut noin 50:lle.





Pyöreä kakku on laktoositon. Suklaapohja, vadelmahilloa ja sitruunaista rahkaa. Päällinen karkkimassaa ja gerberat marsipaani-sokerimassayhdistelmää. Kakun reunaa kiertää kangaskaitale.





Suurempi kakku on noin 35:lle. Se pitää sisällään suklaapohjan, appelsiinisuklaa-mascarponetäytettä ja vadelmahilloa. Päällinen ja koristeet kuten pyöreässä kakussa.

Herkullista ja tunnelmallista Joulua kaikille!

Jouluisia pullakransseja

Tänä jouluna päätin kokeilla hieman perinteistä poikkeavia joulureseptejä, niistä ensimmäisenä esittelen pullakranssit.

Perinteisestä pullataikinasta poiketen alkoi tämän taikinan teko hiivan ja mausteiden (mm.sahramin) sekoittamisella pieneen tilkaan lämmintä vettä. Hiivaseos, sula voi ja lämmin maito sekoitettiin, lisättiin kananmunaa, jauhoja ja vaivattiin hyvä tovi. Taikina kohotettin huolella.

Tällä kertaa valitsin täytteeksi aprikoosi-mandariinimarmeladia, mantelimassaa raastettuna, rusinoita ja hieman kanelia. Mukavan jouluinen makuyhdistelmä, vaikkei ehkä se perinteisin omena-kaneli tai luumu.

Legoukko ja sen kakku

Tämän sunnuntain sankarina on Frans, joka täyttää 10 vuotta!

Toiveet kakun suhteen olivat, jalkapallo ja legot. Lopputuloksessa nyt sitten molemmat näkyvät ainakin jossain määrin.

Kakun täytteenä on vaniljarahka-valkosuklaa-limetäytettä sekä toisessa välissä vadelma-mustikkamoussea. Kakku on suklaapohjainen ja päällinen marsipaani-karkkimassayhdistelmää. Koristeet ovat pääosin sokerimassaa.

Iloiset onnittelut Sankarille!

Suklaakakkua kera merenneidon ja marjojen

Tänään sunnuntaina vietää Aada tyttö 5-vuotissynttäreitään. Sankarin toivomuksesta kakun teemana oli merenneito ja väreiltään kakussa tuli olla veden vihreää ja jotakin keltaista myös.

Kakku on suklainen pohjaltaan. Täytteenä vaniljarahkamoussea sekä vadelma-mustikkamoussea.

Kakun pinta on karkkimassa-marsipaanisekoitetta ja kaikki koristeet sokerimassasta valmistettuja.


Iloiset onnittelut viisivuotiaalle!

Pullalauantai

Tänään pääsin testaamaan uutta luomu erikoisvehnäjauhoa (Raisio).
Päätin testata jauhoja mihinkäs muuhun kuin perinteiseen suomalaiseen pullaan! Tässä vähän maistiaisia!

Kanelisia korvapuusteja...

vaniljakierteitä kera vadelmahillon ja vaniljakreemin...

.

ja Bostonkakkua.

Ja voin suositella kyseisiä jauhoja, taikina kohosi loistavasti ja lopputulos oli halutunlainen, eikä makukaan hassumpi ollut...

Suklaata, suklaata!

8 levyä erilaisia suklaita, voita, kananmunia, kermaa, sokeria ja jauhoja! Eli pari suklaakakkuahan niistä syntyy!

Ensimmäinen suklaakakku meni synttärisankarille, joka täyttää tasavuosia (60) ihan piakkoin. Toiveena kakun suhteen oli vain suklaa. 

Kakun sisältä löytyvät piparminttu-valkosuklaatäyte ja toisesta välistä maitosuklaamousse kera vadelma-granaattiomenahillon. Tällä kertaa kostutuksessa käytin vaniljakahvia.

Pikkulinnut lauloivat sankarin harrastavan mm. käsitöitä ja että sankarin olisi tarkoitus lähteä Meksikoon matkalle. Nämä pienet lisätiedot näkyvät nyt kakun päällä melko vaatimattomassa koristeessa.

Toinen kakku onkin sitten 12-vuotiskakku neidolle, jonka toiveita salakuunneltiin parin mutkan kautta. Eli kyseessä myös suklaakakku samoilla täytteillä kuin edellinen. Lisäksi kakun alareunassa on valkosuklaamurua.

Päällä sokerimassasta pääosin tehty koriste, jonka esikuva löytyy Emily the strange -kirjoista. Helpotukseksi sankari tunnisti heti ensisilmäyksellä kyseisen hahmon ja oli mitä ilmeisimmin siitä varsin ilahtunut.

Lämpimät Onnittelut molemmille Sankareille!

P.S. Tulipa aiemmin tehtyä pari muuta suklaakakkua kiitokseksi koiran ulkoiluttajille. Tässä vielä kuvat niistäkin. Mitään muistikuvia täytteistä ym. ei ole. 

Sisarusten synttärikakut

Tämän viikon kakkuprojektina oli kaksi syntymäpäiväkakkua samaan perheeseen. Syntympäpäiviään viettävät perheen lapset, joiden harrastukset/mielitietyt tottakai haluttiin kakun päälle.

Ensimmäinen kakku vihreällä karkkipäällysteellä pitää sisällään vaniljakreemiä, vadelmahilloa ja marjamoussea. Kakkupohjana on perusvaalea.






Kakun koriste oli haastavimmasta päästä mitä olen tehnyt. Ei oikein kehtaa edes kertoa mitä se todellisuudessa esittää. Haastavaa oli saada näköisversiota aikaan Hevisaurus Komppi Mompista. Toivottavasti sankari edes tunnistaa...

Kakun päällyksen alareunaan kokeilin ekstemporee uudenlaista leikkausta, eli jätin reunan osittain vähän pidemmäksi ja tein siitä aaltoilevan, vähän kuin liskon harja.

Toinen kakku sen sijaan oli aiheeltaan telinevoimistelu. Kyllä vaan, kakussa tuli näkyä sankarin harrastus, telinevoimistelu.

Lopulta päädyin melkoisen yksinkertaiseen ratkaisuun, joka jäikin vähän kaivelemaan. Jotain kivaa olisi sitten kuitenkin voinut vielä lisätä tai muuttaa...

Kakun täytteet olivat sankarin toivomat, eli suklaata, suklaata ja suklaata!

Suklaapohjan välistä löytyvät niin pätkis-valkosuklaamousse kuin tummasuklaamousse ja pieni raita lemon curd hilloa.

Kaikki koristeet on tehty sokerimassa-karkkimassasekoitteesta.

Oiken paljon Onnea Lietoon molemmille Sankareille!

Ruusunlehtiä Fridalle

30.10. sai pieni tyttö nimekseen Frida. Hänelle sain kunnian tehdä ristiäiskakun.

Toiveet kakun suhteen olivat lähinnä vain värimaailmaan liittyviä. Toivottiin vaaleaa ja vaaleanpunaista. Kakun sisältä löytyivät peruskakkupohjan välistä marjaisamousse (mustikka-mansikka) ja toisesta välistä vanilja-valkosuklaamousse.

Sokeri-karkkimassakoristeena kakun päällä on ruusu, jonka keskellä uinuu pieni tyttö. Tämän kaltainen ruusu oli minulle ensimmäinen laatuaan, joten vielä jäi vähän hampaankoloon ja petrattavaa mahdollista seuraavaa kertaa varten. Kakun "marmorimainen" pinta on tehty valkoisesta ja vaaleanpunaisesta karkkimassasta sekoittaen.

Lämpimät onnittelut koko perheelle pienestä prinsessasta!

Happy Halloween!

Mascarpone-limekakkua kera hedelmien ja marjojen.

Mansikkainen eläinkakku

Tämän perjantaipäivän toinen synttärikakku. Sankarin toiveita kunnioittaen kakun värimaailma on vaaleanpunaista ja kakun koristeet eläimellisiä.

Tällä kertaa kuorruttaminen ja koristeiden kanssa näprääminen sujuikin täysin ilman ongelmia.

Kakun pohja on peruskakkupohja.

Ensimmäisestä välistä löytyy valkosuklaa-limetäyte ja toisesta mansikka-vaniljatäyte kera mansikkahilloviirun.

Koristeet ovat sokerimassa-karkkimassasekoitetta.


Iloisia syntymäpäiviä Venla-neidille!

Lähes seinään lentänyt keijukainen ja sen kakku

Kakun tilaajan toiveena oli, että kakussa olisi keiju muodossa tai toisessa. Lisäksi kakusta toivottiin suklaisaa. Muuten sainkin taas vapaat kädet toteutukselle.


Kakkupohja on suklainen ja toisessa välissä on valkosuklaa-dumlemurutäyte ja toisessa tummasuklaa-lemon curd täyte. Kostutukset ovat tällä kertaa verigreippilimsaa. Kakun päällinen on karkkimassa-banaanimassa sekoitusta. Ja koristeet ovat pääosin sokerimassaa.



Kakun koristeluun liittyi tällä kertaa sellainen määrä dramatiikkaa, että täytyy lyhyesti siitä kertoa. Pääkoristeena olevan keijukaisen taival kakun päälle oli vähintäänkin onnettomuuksien täyttämä. Ensin neidolta katkesi molemmat  jalat (alunperin hänen piti istua kakun reunalla jalat roikkuen reunan yli), sitten toinen siipi, sitten toinen siipi ja lopulta sitten mekon kukkaset päättivät tipahtaa yksitellen mekosta irti. Muutama pieni kirosana pääsi ilmoille, mutta kaikesta huolimatta kakun huomion keskipisteenä möllöttää keiju kaikkine inhimillisine virheineen!

Lämpimät onnittelut ekaluokkalaiselle Sinille!

Browniepohjainen juustokakku

Juustokakkujen maailma on minulle hieman vieraampi. Nyt kuitenkin hyvän tilaisuuden tullen kokeilin erään ihanan suklaakirjan ohjetta, jossa brownies-pohjan päälle valmistettiin melko perinteinen juustokakkutäyte.

Kakun maku ei kuitenkaan ollut mikään superhyvä. Yhdistelmä suklaa-juusto kun ei vaan ainakaan minun suuhuni niin iske. Tällä kertaa suklaana käytin Fazerin uudehkoa tumma suklaa-päärynä-mantelia.

Äänispesialisteille parit kaakut

Sain neljän kakun tilauksen ystävältäni, joka juhlii tänään osakkuuttaan ja uusia hienoja toimitiloja laulukoulu Ääniräätälissä.

Kakkujen suhteen sain melkoisen vapaat kädet. Toiveena oli kuitenkin raikas ja mahdollisesti keltainen/oranssi täyte. Tämä toive oli peräisin yrityksen logosta. Lopulta täytteeksi valmistui valkosuklaa-passion-lime-appelsiini-persikkamousse. Hyvin vaaleankeltainen ja miedon raikas ainakin omasta mielestäni. Kakkupohjat olivat perusvaaleat, yksi gluteeniton.

Kakkujen koristeet ideoin Ääniräätälin logosta. Oli melko kovan työn takana saada edes jotenkin koristeet muistuttamaan tätä alkuperäistä... toivottavasti on tunnistettava.

Kaikki koristeet ovat tällä kertaa samaa kuin kakun päällysteet muutenkin, eli karkkimassaa.

Onnea ja menestystä Ääniräätälille!

Karjalaisia piirakoita

Tänäaamuisen leivontatuokion tuotoksena syntyi 50 karjalanpiirakkaa.
Tällä kertaa tein kuoret pelkistä sihtiruisjauhoista. 

Yksi suosikeistani perinneleivonnaisrintamalla ehdottomasti!

Traktori ja kylpevä prinsessa

Ensimmäisenä on vuorossa Eeliksen syntymäpäiväkakku. Sankarin mielitiettyjä ovat monenmoiset koneet ja laitteet. Tämän kakun keskipisteeseen pääsivät traktori peräkärryineen. Kakun värimaailman toivottiin olevan jotain muutakin kuin sinistä. 

Kakun täytteistä toivottiin ei-niin-makeita. Myös mustikkaa toivottiin muodossa tai toisessa. Kakkupohja on perusvaalea ja ensimmäisessä kerroksessa on vaniljakreemi (vaniljakiisseli+kermavaahtoa+kreemiä) ja ohuelti mustikkahilloa. Toisessa kerroksessa on mustikkamoussea. Eli kovin mustikkainen kokonaisuus odottaa juhlaväkeä!







Kakun koristeet ovat pääosin sokerimassaa, jotta pysyisivät muodossaan. Kakun päällinen on karkkimassaa ja massan päällä vielä "hiekkana" digestive-keksimurua.

Paljon onnea Eelikselle!

Toisena yhtä mielekkäänä sunnuntaiaamun puhteena oli kakku ystävälle, jonka kylpyhuonemaailma on kokenut varsinaisen muodonmuutoksen!

Ystäväni toivoi kakussa näkyvän nimenomaan kylpyhuoneen tavalla tai toisella. Siinäpä olikin sitten miettimistä. Lopulta päädyin melko yksinkertaiseen vaihtoehtoon yrittäen ottaa huomioon nimenomaisen kylpyhuoneen persoonallisuuden... Ainakin kakun pilkut ovat samanlaiset kuin uuden kylpyhuoneen suihkuverhossa.

Kakusta toivottiin suklaista. Ja sellainen siitä sitten todella tulikin. Pohja on ekstrasuklainen, välissä suklaarouheen lisäksi lemon curdia ja tiramisutäytettä. Kakun täyte on varmasti enemmän aikuiseen makuun, mutta omasta mielestäni ehkä paras ikinä tekemäni täyte.












Kakun päällä loikoileva arjen prinsessa on muotoiltu pääosin sokerimassasta. Lisäksi suuren suuren siivon ja päänvaivan aiheuttanut "vesi" ammeessa on tehty Bilar-vaahtokarkeista. En suosittele tätä menetelmää kenellekään! Sulatin mikrossa vaahtokarkit venyväksi vaahdoksi, jonka sitten värjäsin ja levittelin ammeen pohjalle (lue: pöydälle, mikroaaltouunin seinille, patalappuihin ym.). Vaahtokylvyn vaahtoja esittää helmiäisnompparellit. Prinsessan muotoilu oli kakinpuolin uutta ja opettavaista ja tietysti mukavaa!

Toivottavasti lukupiiri nauttii myös kakusta!

Viheriöllä

Vuorossa 10-vuotissankarin kakku. Toiveet kakun suhteen olivat mukavan laajat ja helpot. Sankari harrastaa mm. golfia ja tennistä, joten näistä syntyi heti idea kakulle.

Kakkupohja on ekstrasuklainen, täytteenä mascarpone-lime-daim-täytettä vadelma-mustikkasurvoksen päällä. Toivottiin raikasta täytettä ja pyrkimys siihen olikin toteutuksessa kova.

Päällä karkkimassaa ja koristeet sokerimassa-karkkimassasekoitetta.

Onnea täyden kympin pojalle!

Terveiset tuolta jostain...

Tämän viikon haasteena oli Lukaksen
4-vuotissynttärikakku. Sankarin toivomuksesta kakussa tulisi näkyä ulkoavaruuden oliot. Muuten sain täysin vapaat kädet ulkoasun ja sisuksen suhteen.

Oli kyllä varsin mukava projekti! Yhtenä iltapuhteena sitten syntyi raajoja, vartaloita silmiä ja tuntosarvia erilaisille mönkiäisille. Osa näistä tekeleistä jäi odottamaan vielä ottajaansa, mutta kuusi tehtävään sopivinta pääsi pelottelemaan sankaria kakun päälle.

Kakku on kooltaan noin 20 hengen kahvitteluun sopiva. Pohja on vaalea peruskakkupohja ja välistä löytyy mansikkamoussea sekä kinuski-valkosuklaa-limemoussea.

Päällinen karkkimassaa ja hahmot sokerimassan ja karkkimassan sekoitusta. Kuvista ei ehkä huomaa, mutta kakun keskus, kirjaimet ja sivunauha ovat väriltään vähän tummempaa lilaa kuin kakun muu pinta. Kakun helmiäismäinen pinta (lähes metallinen) syntyi runsaalla helmiäissuihkeella.

Onnea vielä Sankarille!

Onnea Onnille!

Sydämelliset onnittelut Onnille 1-vuotissynttäreiden johdosta!
Juhlia vietetään huomenna Kymenlaaksossa.

Onnin kakku on raikkaan hedelmäinen. Pohja peruskakkupohja ja välissä sitruuna-lime-valkosuklaamoussea sekä hedelmämoussea. Täytteet ovat sankarin äidin toivomat. Päällinen usealla eri sinisellä värillä värjättyä karkkimassaa ja helmiäishohdetta vielä vähän päällä.

Kakun päällä olevat eläimet ja kakku ovat sokerimassa-karkkimassa yhdistelmää, samoin kirjaimet ja numero.

Tällä kertaa kakun kanssa kaikki sujui omalta osaltani ihan hyvin, mutta jännitys on suuri kuinka kakun käy, onhan matkaa juhlapaikalle yli 300 km. Onnea matkaan kakku ja Onni!