Sivut

maanantai 29. kesäkuuta 2015

Aamun rieska (Kaakkois-Suomalaisittain)


Yksi lapsuuteni herkullisista muistoista on isovanhempieni luona nautittu rieska. Rieska ostettiin Savitaipaleelta, Taipalsaarelta tai Lappeenrannasta. Rieska oli ohraista ja piimään tehtyä pyöreää ja paksua, kunnon leipää siis. 
Päälle levitettiin voita.


 Nyt on sitten harjoiteltava moisen tekoa itsekseen, ilman oikeaa ohjetta. Mielestäni pääsen kuitenkin rakenteen ja rapeakuorisuuden puolesta jo aika lähelle. Minä teen rieskan juuren edellisenä päivänä. Seuraavana päivänä kevyellä muotoilulla ja kääntelyllä laitan leivinliinan sisään kohoamaan pariksi tunniksi, jonka jälkeen paistan leivän kuumennetussa kattilassa melko kovassa lämmössä.



Tämän leivän laitoin eilen illalla aluille, aamulla kohoamaan ja aamupäivällä uuniin. Kun leipä saa rauhassa jäähtyä ritilän päällä leivinliinan alla, siitä tulee ihanan rapea kuorinen ja kuitenkin sisältä pehmeä.




sunnuntai 28. kesäkuuta 2015

New Yorkin juustokakku vadelmilla, limellä ja marengilla


Sain ystävältä pussillisen limejä. Hetken mietittyäni, mitä niistä voisikaan tehdä, päätin laittaa hyvän kiertämään.


Ensimmäisenä mieleeni tuli toinen ystäväni, jota olen koko sen ajan minkä olemme tunteneet ihaillut niin äitinä kuin ihmisenä muutenkin. Niinpä päätin leipoa hänelle ja hänen perheelleen loman aloittajaiskakun.



Tämä kakku on ns. New Yorkin juustokakku. Laitoin runsaasti limeä, niin kuorta kuin mehuakin. Lisäksi kaupasta tarttui mukaan suomalaisia vadelmia. Päällä on myös italian marenkia, joka sai kauniin värin kaasupolttimella. Lisäksi tein vielä kultaisen sydämen sokerimassasta.




 Hyvää lomaa L ja perhe!

perjantai 26. kesäkuuta 2015

Murujen marjamuffinit




 Mustikka- ja mansikkamuffineita, kinuskikermalla, marengeilla ja mustikoilla. 

Ystävien kanssa nautittuna. 


torstai 25. kesäkuuta 2015

Lehtorin marenkileivokset



Yksi suosikkileivonnaiseni on marenki. Erityisesti ns. kuumamarenki eli italialainen marenki. Aina säännöllisen epäsäännöllisesti tulee tarve pyöräyttää valkuaisista ja sokerista tämä ihanan makea ja täydellisesti käsiteltävissä oleva ihanuus.

 
Kuumamarengissahan pursotettuja marenkeja ei tarvitse laittaa enää uuniin, vaan marenkien levätessä huoneenlämmössä ne kuivuvat itsestään suussa sulaviksi. Valmistuksen yhteydessä kananmuna kypsyy ja näin ollen marengit säilyvät vaikka kuinka kauan. 




 Valmistan aina melko suuren marenkitaikinan, josta riittää pursoteltavaa noin kolmen leivinpaperin verran. Tällä kertaa jaoin taikinan kahteen osaan, jotka värjäsin vaalean siniseksi ja punaiseksi. Pursotin perus tähtityllalla monta marenkikiekkoa, jotka saivat rauhassa kuivua pari päivää.



Marinkikiekkojen kuivutta valmistin lime-kinuskitäytteen, jonka pursotin kiekolle ja laitoin toisen päälle. Vielä pyöräytin valmiin leivoksen täytereunan nompparelleissa ja niin olivat valmistuneet helpot ja kovin kesäiset marenkileivokset.


Ps. Nimensä saivat ystäväni uuden viran johdosta!






keskiviikko 24. kesäkuuta 2015

Focaccia rullalla


Eilen tein kaksi focaccialeipää. Jaoin 7,5 dl kohotetun taikinan kahteen osaan, kaulitsin pitkäksi suorakaiteeksi, levitin parmesan-juustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja levylle, rullasin ja käänsin kiepille. Ennen uuniin laittoa voitelin oliiviöljyllä, työntelin vielä tomaatteja pintaan, ripottelin loput parmesanit, painelin rosmariinin lehtiä sekä mustaa sormisuolaa, jonka sain taannoin ystävältäni tuliaisiksi.




Lopputuloksena syntyi kaksi muhkeaa leipää, joista riitti aika monelle syöjälle!

tiistai 23. kesäkuuta 2015

Sannin leivokset


Sain tänään päiväkahviseuraa. Ystäväni ja ammattikaimani tuli tekemään kanssani lehtijuttua. Toki halusin jotain syötävää hänelle tarjota. Päädyin focaccialeipään ja kesäisiin murotaikinapohjaisiin leivoksiin.



Nämä leivokset täytin eilen ja koristelin tänään. Hain aamulla torilta kirsikoita, mansikoita ja pussillisen yrttejä. Näiden leivosten päälle pääsi suklaaminttu, joka kyllä tuntui käyvän makean syötävän kaveriksi hyvin.


Leivokset on täytetty omena-mangomoussella ja koristeena pieniä vaaleanpunaisia ja -sinisiä marenkeja (niistä myöhemmin postaus), mansikkaa, kirsikkaa, kinuskikastiketta ja ihan vähän rouhittua valkosuklaata.

Kiitos mukavasta kahviseurasta ja upeasta yrttikorista Sanni!

lauantai 20. kesäkuuta 2015

Juhannuspäivän Sankarin kakku


Hyvä ystäväni pyysi minulta puolisolleen syntymäpäiväkakkua. Kakussa saisi olla suklaata ja mansikoita. Ja mieluusti suklaakuorrutus.


Tässä kakussa on täytteenä mansikkamoussea, jonka seassa rouhittua mansikka-maitosuklaata ja valkosuklaata. Lisänä hieman limeä ja lemon curdia. Kakkupohja oli myös suklainen.

Kakun päälle tein suklaakuorrutuksen ja kermarahkapursotukset. Mansikat saivat suklaakuorrutteen lisäksi hieman kultaa pintaansa.


Tuhannesti Onnea R! 

perjantai 19. kesäkuuta 2015

Juhannuksen Banoffee ja Brownies-mansikka-tuorejuustokakku


Tänään loistoseurassa grillataan ja pelataan, seurustellaan ja nautitaan keskikesän tunnelmasta!

Meidän perhe vie juhliin mukaan pari piirasta jälkiruoaksi.


Banoffee on ehkä helpoin herkku, jonka tiedän. Muunnelmia siitä on monia. Minä tein murotaikinapohjan, jonka päälle kondensoidusta maidosta (tölkki vaan kahdeksi tunniksi kattilaan kiehumaan!) keitettyä kinuskia, banaanin viipaleita ja kermaa. Koristeita en tällä kertaa laittanut kinuskiraitoja lukuunottamatta laisinkaan.


Toisena viemisenä juustokakku, jonka pohjaksi tein maitosuklaasta browniepohjan. Sen päälle ihan ohuelta lime curdia, sitruunaista tuorejuustotäytettä ja päälle suklainen kuorrutus kera mansikoiden, kookos- ja suklaalastujen.


Herkullista Juhannusta jokaiselle! 


torstai 18. kesäkuuta 2015

Vaniljapullia


Voisilmäpullia vaniljakreemillä.


 Tarjoilualustana mummoni vanha leipälapio ja äitini leikkuulauta. Minun aarteeni.


Nämä pullat nautittiin parin naapurin ja lasten kera.

keskiviikko 17. kesäkuuta 2015

Raparperi-juustokakku mansikkaraidoilla



Uusimmassa Maku lehdessä oli ohje raparperijuustokakkuun. Vaikutti mukavan erilaiselta versiolta ja tokihan sitä piti kokeilla. Tyypilliseen tapaani tein kuitenkin suuria muutoksia heti alkumetreillä vaihtaen muropohjan keksipohjaksi ja lopuksi lisäsin vielä mansikkaa ja kermarahkaa kakun pintaan, mitä alkuperäisessä ohjeessa ei ollut. Mutta täytteet ovat suoraan lehden ohjeesta.


Tämä kakku tarjoiltiin sunnuntai-illan vieraille kera raparperimehun ja kahvin.


maanantai 15. kesäkuuta 2015

Rippijuhlapikkuleivät


Ystäväni pyysi pieniä leipomuksia tyttärensä rippijuhliin.

Leivoin mm. murotaikinapikkuleipiä.


Pikkuleiviksi valittiin ruusumuotilla tehdyt vaaleanpunaiset ja vaalean turkoosin väriset pikeerikuorrutteiset pikkuleivät.




Onnea kaunis M! 

sunnuntai 14. kesäkuuta 2015

Hevostytön kakku


Luottokakuntilajaa ystäväni pyysi tyttärensä syntymäpäiväjuhliin hevosteemaista kakkua.
 Olen todella vähän tehnyt muotoiltuja kakkuja, joten ensimmäinen ajatus oli, että tietysti sellainen olisi mukava kokeilla. Pienen tutkiskelun jälkeen päädyin hevosen päähän. 


Kakussa marja-suklaatäyte ja päällä todella ihanaa käsiteltävää suklaista sokerimassaa. Kakkupohja ja kreemi olivat myös suklaisia.

Onnea täyden kympin Aada!

lauantai 13. kesäkuuta 2015

Neidon rippijuhlakakut


Tänään Liedossa juhlitaan! 

Ystäväni tytär pääsee ripiltä ja sen kunniaksi herkutellaan yhdellä jos toisella herkulla. Sain ilokseni tehdä kakut juhliin.



Näistä neljästä suuresta kakuista riittää ainakin sadalle juhlavieraalle. Kakkuihin toivottiin mansikka-valkosuklaa täytettä ja vaaleaa kakkupohjaa. Lisäsin limeä raikastuttamaan täytettä. Päälle toivomusten mukaan kreemi ja kinuski. Ja melko runsaasti koristusta. Päältä löytyy macaron-leivoksia (kahden suklaantäytteellä), mansikkaa, limeä ja kuivattua mustaherukkaa. Kakkujen alalaidassa on rouheena kuivattua ananasta. Nämä em. ihanuudet (kuivatut mustaherukat ja anannakset) löysin Tallinnasta Virukeskuksen ruokakaupasta.


Onnea vielä K!

keskiviikko 10. kesäkuuta 2015

Rahka-kanelipullaa

Tänään aamulla sain odotettuja ystäviä viettämään aamupäivää ulkoilun merkeissä.
 Päätin tarjota mitäpäs muuta kuin pullaa!
Rahkatäytteistä kanelibostonia murukuorrutuksella

Tavallinen pullataikina sai tällä kertaa sisällensä rahkaa ja kanelia. Ja päälleen muruseoksen voista, sokerista ja jauhoista.

Lopusta taikinasta syntyi perinteisiä kanelikierteitä.



 Herkullista keskiviikkoa ja kiitos ihanille aamupäivän ystäville!